كيف تصنع الكعك
إن للكعكة مقاديرها الثابته والتي سأذكرها لاحقا ، فلكعكة اسفنجيه يجب ان تكون نسبة المواد السائلة اكثر عن المواد الجافة كالبيض والحليب والروب وغيرها ما عدا الزيت و الزبده ، ولكعكة متماسكه يجب زيادة المواد الجافه عن السائله ، ولكن بنسبٍ معتدله .
ولاضافة اي ماده جافه اخرى يجب انقاص نصف كمية الطحين واستبدالها بنصف كوب من الماده الجافه المراد اضافتها ، واليكم مقادير المواد المضافه للكعكه :
كعكة الفستق : نصف كوب فستق محطون ناعم ( الفستق المطحون يحصل عليه من محلات المكسرات اوالمطحنه )
كعكة الكاكاو : نصف كوب كاكاو بودر الخالص خالي السكر
كعكة الانانس : يمسح القالب بالزبده ثم يرش نصف كوب من السكر الاسمر بقالب الكعك وملعقتان من عصير الاناناس ثم يوضع على النار حتى يصبح سائل بني ، بعد ذلك تصف دوائر الاناناس فوق السكر المكرمل ثم بعد ذلك يصب الخليط فوقه ويجب ان لا تكون الكعكه ثخينه .
كعكة التمر : بحدود عشرة فردات من التمر منزوع النوى والقعم تمرد بنصف كوب من الماء الحار حتى يصبح سائل خاثر غليظ القوام ثم يبرد تماما قبل الاضافه الى الخليط + ملعقة دارسين ( القرفه ) .
كعكة الروب : استبدال الحليب السائل بعلبة من الروب .
قرص العقيلي : اضافة ملعقه متوسطه من الهيل المطحون الناعم والاستغناء عن الفانيليا ويفضل الاستعانه بطحين البر ( الطحين الاسمر ) بدل الطحين الابيض .
ملاحظه : كعكة الفانيليا بالزبده لذيذه جدا جدا ولكن لا ينصح الاكثار منها وخصوصا لاصحاب مرض الكوليرستول والقلب وحتى انها تزيد من السمنه ، ولكن هناك معلومات طبيه تفيد بأن استبدال الطحين الابيض بالطحين الاسمر يقلل من خطورة امراض الدم والسمنه .
لمعرفة المده الكافيه لتحضير الكعكة
-
يعتمد على حسب نوع وجودة الفرن وحداثته
-
عمق القالب : فعمل الكعكة ياخذ وقتا طويلا كلما كان القالب ضيق وغزير ، وتقل المدة كلما كان القالب عريض وطفيح
-
رائحة الكعكه : عندما تفوح رائحة الكعكه عندها تأكدي بأن الكعكة على وشك الانتهاء .